loader
bg-category
CSA Week 6: En vietnamesisk dressingrecept som fungerer med alt

Del Med Vennene Dine

Forfatterens Artikler: Theresa Manning

Tomatene er kommet! Det er endelig alt skjer, dere!

Vi treffer nå den søte plassen av CSA (samfunnstøttet landbruk), når det ukentlige trådet blir mer variert enn de tidlige sommertilbudene av greener, greener, flere greener og noen løk. Ikke at jeg ikke elsker greener, selvfølgelig. Men det er fint å bringe hjem en fargerik blanding. Denne uken endte jeg med røde, gule, hvite og grønne grønnsaker (jeg forlot en lilla kohlrabi bak, jeg innrømmer det). Så hva fikk jeg? Her er en titt på denne ukaens trekk:

Uke 6 Haul

  • agurker
  • tomater
  • Squash
  • Sommer squash
  • Brokkoli
  • løk
  • Braising greener
  • Sennep greener
  • Collard greener
  • Blandet salatgrønt

Hva rullet over?

En lone løk.

Tomato

Denne uken: 2

Sesong til dato: 2

Åh mann, jeg var så glad for å se de to misse tomatene. Faktisk var jeg så glad for at jeg bestemte meg for å lage biff pizzaiola som en fredag ​​kveld middag godbit. Biffpizzaiola er en italiensk stil biff som er smothered med en saus tomater og løk. Det er en tallerken jeg finner meg selv om igjen og igjen om sommeren CSA fordi vi blir behandlet på en slik overflod av tomater og løk. Det er også en kokeovn som kokes relativt raskt - som, gitt varmebølgen vi for tiden opplever på østkysten, er en beundringsverdig egenskap i en middagsrett.

Hva jeg gjorde (Kursiv representerer CSA-grønnsaker som brukes)

  • biff pizzaiola med garlicky braising greener
  • Mark Bittmans ketchup kylling serveres over jasminris og toppet med lemony sautert sennep greener
  • sautert courgette og sommer squash med løk og kylling pølse, middag ruller med hvitløk scape smør
  • Kylling med brokkoli, olivenolje og hvitløk over basilikapasta; blandet grønn salat
  • Agurk og jalapenosalat med vietnamesisk dressing

Teknikk av uken: Fjern gummibåndet

Her er en merkelig liten ting å vite om grønnsaker som har blitt bundet ved hjelp av gummiband eller garn: Før du stash disse gutta i kjøleskapet, bør du kutte bindingen av.

Selv om du ikke er i en CSA, er dette et godt tips å huske på, så mange landbrukers markeder og dagligvarebutikker binder grønnsaker som gulrøtter, grønnsaker og reddiker med gummibånd. Trykket fra gummibåndet vil på kort tid forårsake skade under bindingen, og til slutt føre til rotting. Så, for lang levetid, bli kvitt disse gummibandene ASAP.

Standout Meal of the Week: En vietnamesisk dressing som fungerer med alt

Ok, du fanget meg: Den biffen pizzaiola jeg nevnte var definitivt det stående måltidet i uken, og jeg lover at jeg skal dele oppskriften med deg! Men jeg sparer den for neste gang, slik at jeg kan inkludere et fint bilde som gjør munnen din vann. Biffen jeg lagde denne uken var litt mindre enn det jeg pleide å bruke, noe som medførte at saken var så slemmet med saus at du dømmer etter et bilde, du ville tro at det bare var en deilig utseende haug med lunken tomatsaus.

I stedet skal jeg dele en fettfattig, lav-kalori vietnamesisk dressing basert på den som er i New York ganger oppskrift på vietnamesisk biff som jeg kjennetegnet i uke 2. Jeg elsket den dressing så mye at jeg har tinkered med den, bruker den på en agurk og jalapenosalat som jeg spiste over ris. Det var så godt at jeg gikk tilbake i sekunder. Og så gikk jeg tilbake til tredjedeler.

ingredienser:

  • 2 ss fiskesaus
  • 2 ss ris vineddik
  • Zest og juice av 1-2 limes
  • 1 ts mørk brun sukker
  • 1 hvitløksklove, revet med en mikroplan

Veibeskrivelse:

Kombiner ingredienser og bruk som salat dressing eller marinade for biff, kylling eller fisk.

Bli med meg her hver uke, så vel som på Twitter og Instagram, som jeg vasker, hogge, lage mat og spise meg gjennom min CSA ved hjelp av hashtaggen #CSASurvival. Har du spørsmål til meg? Spør i vei!

Del Med Vennene Dine

Dine Kommentarer

Populære